キムチの熟成過程で育つ「乳酸菌」には腸内の酸度を低下させ、

血液の酸化や胃腸内の抗体菌（ピロリ菌）の増殖や発生を抑制する

ことから、酸中毒症の治療やガン予防、抗ガンなどにも効果があると

言われています。